- 雷本店(北松戸)がリニューアル！
- 改善してほしい点
- まとめ
- 混雑状況 【2019/7/15(月 祝日) お昼 12:00 天気：晴】
- 混雑状況 【2020/4~】
- 混雑状況 【2020/8~】
- 基本情報
雷本店(北松戸)がリニューアル！
雷本店は松戸にある有名な富田系列のラーメン屋。
一言で言えば富田系列の二郎系ラーメン店。
深夜３時まで営業（休業前）ですが、深夜まで行列が絶えないという、人気店。
私は北松戸に住んでおり、雷本店へは徒歩10分くらいで行くことができます。ですので、良く深夜にも利用しておりました。
量も他のラーメン店に比べて多く、コスパ高め、また二郎のように入りにくいということは一切なく、
友達と、恋人と、話をしながら気軽に食べられる雰囲気。
客層はどちらかというと若い人が多めな印象。特に、深夜は千葉特有のマイルドヤンキーの方が多め。
そんな雷本店でしたが、（具体的には書けませんが）店内はそれほど清潔とはいえず、この点についてはどうにかならないものかとは思っていました。
一時休業、改装しての再オープン
2018年（詳しい休業時期はは忘れましたが、１０月頃だった気が。）、改装のため閉店。
家から近かったと言うこともあり、工事の様子は見守っておりました。
当時は４月ころオープンできるかもという話を店員の方がしていましたが、結局2019年6月にリニューアルオープン。
オープンしてからずっと気になっていましたが、行列がすごすぎて断念した日々が続き。。。（個人的に１時間以上待つのは。。。）
そして、ついに友人に背中を押される形で、6月23日の19:00~に雷本店に行くことに。
ちなみに、休業前は深夜３時まで営業していましたが、公式サイトによると、再オープンからは２４時閉店なので注意が必要。
この点、深夜でも近隣でラーメンが食べられる地域住民的メリットが喪失したのはやや残念(笑)
味もリニューアル
つけ麺も捨てがたかったものの、今回は雷そば（並）をオーダー。
自分は貧乏舌ということもあり、詳しい食レポは他のサイトに譲るとして、、、
ぱっと見、やはりこのチャーシューが復活したのはとても嬉しい。
これだけ厚みがありながら、全く臭みがなく、おなかにも負担にならずに野菜と一緒にあっさり食べられるチャーシューは好きだったので、この復活は嬉しい。
（松戸駅東口店は以前はチャーシューが変更されていた。今はこちらと同じチャーシューを食べることができる。）
味はというと。。。
- もともと、雷本店のラーメンはおいしい
- 半年ぶりに食べた
- 1時間ほど並んだ
- 店内が清潔になった
- 朝、昼食を抜いての夕食だった
とのことで、かなりバイアスがかかっているだろうと思いますが、閉店前に比べて、また休業中にオープンした松戸駅東口店の以前の味(※)と比べて、おいしくなったと感じました。
(※)雷北松戸本店が再オープンしてから、余りに混んでいるので雷松戸駅東口店を利用したことがありました。雷本店オープン後はこちらのラーメンもおいしくなったと感じます。
特に、自分は雷のラーメンは最後は少し飽きてしまう傾向がありましたが、新しいラーメンは最後まで割と食べやすい味に。
量は並でもやはり多め。
自分的には「ミニ」で十分だと感じた。（私は「満腹」になるより、「最後まで飽きずにおいしく食べられる」方を重視。 )
とはいえ、隣に座った女性は並盛りの雷増し(豚1枚、トロ豚2個、うずら3個)を完食している様子で、これは個人差がありそう。
その人の「おなかと相談して」というのが雷の定番なので、自分はその日の体調に合わせて量をうまく調整する必要がありそう。
雷つけ麺（野菜）の割りスープが大幅リニューアル
雷つけ麺（野菜）の割りスープは以下の2点が大きな変更に。
- ネギではなく、タマネギに。
- ショウガが追加に。
雷つけ麺の「野菜」の割りスープは「ショウガ」入りに。
これはリニューアル前からの大きい変更点の1つ。
つけスープの味がガラっと代わり、それがいわゆる「味変」となって、より飽きずにスープまで飲み干せるようになりました。
一方で、これが「改悪」と感じてしまう方は、割りスープを注文する際に、「ショウガ抜きで」と伝えればOK。
ここからは個人の感想ではあるものの、割りスープの味は「店員によって変わる」というのがより顕著に。
これは個人的にはかなりマイナス。
たまにかなり「味が薄い」時があり、満足度が大きく下がる結果に。
もちろん、客によってどれだけつけスープが残っているかは違うもの。
機械的に追加の量を決めることはできないというのは明らか。
できれば、「別皿」で提供して、自分で好みの濃さに調整できるようにしてくれればな、というのが希望です。
加えて、つけスープの「タマネギ」は個人的には「辛い」という印象。
総じて、私個人としては、「リニューアル前の割りスープの方が良かった」という感想です。
※雷つけ麺（魚）には、ショウガは追加されません。タマネギではなく、ネギのままです。しかし、このネギも、時々かなり荒く、「辛い」時があります。。。店員によらず、味を一定にして欲しいです。
裏メニュー 塩
裏メニュー塩が販売中！
こちらは注文方法がやや独特。。。
- 食券の券売機にて、「雷そば（800円)」を注文する。
- 店員さんに「塩で」と伝える。
※自分は間違えて「雷そば（880円）」を注文してしまいましたが、店員さんが差額の80円を返金して対応してくれました。
裏メニュー塩の特徴はというと。。。
- 麺は細麺（やや固め）。
- スープには生姜がきいており、ややこってり。
- 野菜が入っていないため、ボリュームは控えめ。
- お安い。（800円）
と、食べやすい中華そばに雷の特徴的なチャーシューがトッピングされた、比較的万人が楽しめそうな出来になっているという印象でした。
個人的には、基本的に雷本店を訪れるならば、まずはつけ麺や雷そばを検討したいところ。
そして、体調次第では注文したい一杯という感想に。
雷本店のラーメンは特徴が強いメニューが多く、好みや体調を選ぶのでは、という感想です。
定番のメニューに加え、いつでも食べやすいメニューの追加により選択肢が増え、様々なシーンで利用できそうで、好印象を受けました。
店内の雰囲気
お店の中はテーブル席がなくなり、ほぼすべてカウンターの作りに。（グループで来店の時は席が近くなりますので安心を。）
（よくある山岡家の店舗ように、スタッフが通る通路とお客が通る通路が分かれている。）
また、以前は邦楽ロックが流れていたものの、洋楽ヒップホップ系？の音楽に変更になりました。
個人的、雷といえば、邦楽ロック＋ラーメンの店舗イメージだったため、改悪と感じましたが、ラーメンは引き続きおいしいので問題なし。
公式サイトにあるとおり、壁にはデザイナーズ風の壁画っぽい何かが描かれており（見所であり、必見。）、観葉植物もありました。
最近新築のラーメン店のように、モダンな作りになった印象で、万人が気軽に入れる二郎系ラーメン店に。
改善してほしい点
店員さんの態度
私の注文を取り違えるというトラブルが発生。
私が注文したのはいつも通りの「濃厚雷そば」。しかし、届いたのは通常の「雷そば」。
届いたとき「ん？ちょっとスープが水っぽい？」と思ったのですが、「混ぜればいつもの濃厚雷そばになるんだろう」と思い、かき混ぜたところ変わらず。
結局店員さんに「濃厚雷そばを注文したはずでしたが、違ったでしょうか？」と、あくまでこちらが間違っているかもしれないというニュアンスで質問。
すると、「確認する」という感じでいったん店員さんが離れたものの、一向に戻ってこず。
さすがにこちらはこれ以上箸をつけて良いか分からないため、もう一度「これ濃厚雷そばではないですよね？」と聞いたところ、「それライトです。濃厚あるのいで交換します」と早口に対応。
しかし、私は決して交換してほしかったわけでは無く、事実関係を確認したかっただけ。店員さんが私の丼に手をかけようとしましたが「もったいないので、これで大丈夫です。ただ、差額があれば返金いただきたい。」と伝えました。
結局、そこで店員さんはまた「確認する」ということで離れた物の、結局最後まで戻ってこず。後で券売機で確認したところ、「濃厚雷そば」と通常の「雷そば」の並盛りには値段の差がありません。そのため、結果論としては「返金は無かった」ことになります。
自分は注文などを取り違えられたり、何か失礼が合ったとしても、「誰でも間違うし、故意ではない」と考え、基本的には寛容に対応します。
そのため「全額返金してほしい」「作り直してほしい」というような要求はしません。（しかし、実際はしないものの、「作り直して」と要求するのは「不当」ではなく「正当」だと考えます。）
今回の件に関しても、いつも利用させて貰っているし、ラーメン自体はとてもおいしいと思っているので、ただ事実関係を確認できれば全く問題無かったことです。
しかし、さすがに私としても、このような店員さんの対応にはショックを受け、おそらく雷のラーメンが素晴らしくない場合は「二度と行かない」という判断になったことでしょう。これは非常に「もったいない」といえます。
※寛容に対応するものの、その後「二度と行かない」と決めた店もある。それとこれとは話は別。
今回は「注文の取り違え」と「店員さんの態度」という2つの問題が重なってしまい、個人的には評価は最悪。ラーメンの味に救われています。
上記2つの問題はそれぞれ解決する方法が違う（オペレーションの改善と教育）と思うので、それぞれ対応していただき、味も店員さんも素晴らしいお店になってほしいです。
【改善済み】店内の席が空いているのに店に入れてくれない
こちらは2020/8~大幅に改善しました。
店員さんのオペレーションもスムーズになり、空席があり、かつ準備ができれば以前よりスムーズにテーブルに案内され、座って待つことができます。
接客も丁寧になり、おいしいラーメンでお腹だけでなく心も満たすことができます。
以前は天気が悪い場合も外で長時間待つ必要があったため、雨の日は自然と足が遠のいていましたが、今では安心して利用することができます。（とはいえかなりの人気店なので、屋外に列ぶことは覚悟しなければならない。）
ここ最近(2020/4~)、特に顕著になってきたのが、「店内に空席があるのに、店外（屋外）で列ばされる」ということ。
おそらく、これは店員のオペレーションのためこのようになっているのだと想像できますが、一般的に「外に列ぶ」というのは「空席がない、店内で待てない」という状況における「最終手段」という認識。
それによって、ちょっとした混乱も。
雷のような食券方式のラーメン屋では、食券を買ったら店内に入り席を案内してもらう、もしくは空いている席に座る、というのが一般的な流れ。
そのためか、「誰も列んでいない」かつ「店内に空席がある」という状況では、初めて来た人は店内に入って席に座ってしまう場面も。
そのお客さんには水が一向に運ばれこない、という不備が。
結果として、世間一般の感覚から「ズレている」と思わざるを得ないという結論に。
いずれにせよ、「店内に空席があるのに、一定時間外で待たされる」というのは納得がいかない、と思うのが自然。
雨風が強い日に来店した際にも外で待たされた時は、「もう少し大切にされてもいいのでは」とややストレスに。
理由が「店員のオペレーションのため」であれば、一定理解できる（しかし、もっと顧客目線で、とは思う）のだが、
「外の行列を国道6号線を通る人に見せて、集客につなげよう」という狙いなのであれば、「来店したお客を利用している」と見られ、印象は最悪。
理由がどうであれ、実際にその場でお客がストレスを感じていれば、それがバイアスとなり、「より悪い理由」に勘ぐってしまう可能性が高いのは当然であり、そのためコントロールが必要。
最近は「他のお客が注文したものが自分に届く」ことや、「同じメニューを注文したのに、自分より後に着席した人に先に着丼」という不備もみられ、大変な仕事であることは理解出来るものの、「もう少しオペレーションを改善してみては」という感想に。
食券の購入＆整列ルール
雷本店では、並ぶ前に食券を購入するルールがあり、グループで来店した場合も、一人一人がそれぞれ食券を購入してから並ぶことがルールとして掲示されています。
しかし、実際はグループで来店したお客の中には、先に並び、だれか一人がまとめて全員分の食券を購入する姿がちらほら目立っていて。。。
それもあって、正直にそれぞれ食券を並んでから買った我々は後から買った人よりも順番が後という状況に。
空腹で並んでいるのにもかかわらず、後から来た人たちが次々に食券を買った人から食券を受け取っている様子をみて「面白くない」と感じてしまいました。
この点、もう少しルールを分かりやすいところに開示していただくという店舗側の対応も必要と思いましたが、何より、これはお客のモラルを守る意識が重要。
行列のできるラーメン店にはお店ごとに独自の注文ルールがある場合があり、並ぶ前にやはり確認することが必要。
この点面倒と感じるのはしかがないことですが、余計なトラブルでラーメンが台無しになってしまうことを避けるためには必ず実践が必要だと感じました。
ぜひこれを読まれた方は雷本店に訪れる際はお店の決まりを守っておいしいラーメンを食べて欲しいと願っています。
まとめ
- 雷本店が再オープン
- 味は以前よりも向上（したと感じる）
- 裏メニュー塩が注文可能
- 営業時間が変更に（11:00 ~ 24:00）
- チャーシューは復活
- 店舗が清潔に
- 壁のアートは必見
- カウンター席のみに（グループ来店は席が近くなりますのでご安心を）
- 店舗ルールを要確認
JR常磐線北松戸駅から徒歩５分程度とアクセス良好のため、雷本店に是非訪れてみてください。
混雑状況 【2019/7/15(月 祝日) お昼 12:00 天気：晴】
10人前後が待っている状況で、並び始めてからラーメン提供まで20分程度の待ち時間でした。
家が店舗から近いこともあり、店外の行列を定期的に観察していますが、7月中旬に入ってオープン当初の混雑はある程度緩和されたものと見えます。
※オープン当初は並び初めてからラーメン提供まで１時間を要しました。
また、お昼時、夕食時ではない時間帯（15:00頃）は店外に並んでいる人が見られないこともありました。
混雑のため雷本店を訪れることを諦めていた方は、そろそろ行ってみるのも良いかもしれません。
混雑状況 【2020/4~】
ここ数日、時々行っていますが、平均して20分程度で食べることができます。
混雑状況 【2020/8~】
ここ数日、時々行っていますが、平均して20分程度で食べることができます。
休日の19:00以降は比較的混雑しています。
しかし、30分も待てばおおよそ着丼します。
※参考情報としてご活用いただき、来店するタイミング、天気などの要因で前後する可能性がありますことご理解いただければと思います。
基本情報
店舗の場所 千葉県松戸市北松戸3-1-76
公式サイト
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